Peu caloriques, les asperges apportent au corps très peu de lipides mais assez de glucides et de fibres. Leur richesse en vitamines B9 et K ainsi qu’en en fer fait d’eux un allié santé sûr. Leur consommation est particulièrement recommandé chez les femmes enceintes ou allaitantes.
Comment choisir les asperges ? Quelques caractéristiques ne trompent pas. Les tiges et les pointes devront être fermes au toucher. Ceux de taille importante sont plus tendres que les autres. Ils peuvent très bien se conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Il ne faut les laver qu’avant de les consommer.
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